Laktosefri mælk – Et godt valg for dig med laktoseintolerance

Laktosefri mælk er et populært alternativ til almindelig mælk for personer, der oplever ubehag efter at have indtaget laktose. Hos mælken.dk kan du lære mere om, hvad laktosefri mælk er, hvordan den fremstilles, og hvorfor den kan være et godt valg i hverdagen.

 
Hvad er laktosefri mælk?

Laktosefri mælk er almindelig mælk, hvor mælkesukkeret (laktose) er blevet nedbrudt til de to sukkerarter glukose og galaktose. 

Resultatet er en mælk, som:

  • er lettere at fordøje for personer med laktoseintolerance
  • smager lidt sødere end almindelig mælk
  • indeholder de samme næringsstoffer som almindelig mælk

 

Hvordan laves laktosefri mælk?

Processen til at gøre mælken laktosefri er skånsom og bevarer mælkens gode næringsstoffer på bedst mulige måde.

Laktosefri mælk produceres over to trin:

  1. Mælken filtreres, hvorved 40-60 % af  laktosen fjernes, mens calcium og andre gavnlige næringsstoffer forbliver i mælken.
  2. Resten af laktosen fjernes ved tilsætning af enzymet laktase, der nedbryder laktose til monosakkariderne glukose og galaktose.

Den skånsomme fremstillingsmetode betyder, at calciumindholdet i mælken bevares under hele processen. Der skal således ikke tilføjes ekstra calcium efterfølgende. Den laktosefri mælkedrik anvendes også til fremstilling af andre laktosefri mejeriprodukter, bl.a. laktosefri yoghurt og laktosefri fløde.


Hvem har gavn af laktosefri mælk?

Mange mennesker oplever symptomer på Laktoseintolerance, når de indtager produkter med laktose.

Typiske symptomer kan være:

  • oppustethed
  • mavesmerter
  • luft i maven
  • diarré

For disse personer kan laktosefri mælk være en nem måde stadig at nyde mælkens smag og næringsstoffer uden ubehag.

I Danmark kan de fleste tåle mælk indeholdende laktose, det skyldes at vores gener koder for produktionen af enzymet laktase. Dog lider ca. 3-6 % af laktoseintolerans i Danmark, denne procentdel tilskrives især danskere med anden etnisk baggrund.

Kilde: Anne Vuholm Sunds og Søren Drud-Heydary Nielsen, Aarhus Universitet

 Læs mere om laktoseintolerance her.


Indeholder laktosefri mælk de samme næringsstoffer?

Ja. Laktosefri mælk har stort set samme næringsindhold som almindelig mælk.

Den indeholder blandt andet:

  • calcium
  • protein
  • vitamin B12
  • riboflavin
  • jod

Det betyder, at du stadig får de vigtige næringsstoffer, som mælk bidrager med i kosten.

 
Hvordan fremstilles laktosefri mælk?

Produktionen af laktosefri mælk foregår ved at tilsætte enzymet laktase til almindelig mælk. Enzymet nedbryder laktosen til mindre sukkerarter, som kroppen lettere kan optage.

Processen ændrer ikke mælkens fedtindhold eller proteinindhold – kun laktosen bliver nedbrudt.

 
Forskellen på laktosefri mælk og plantebaserede alternativer

Det er vigtigt at skelne mellem laktosefri mælk og plantebaserede drikke.

Laktosefri mælk:

  • kommer stadig fra ko
  • indeholder naturligt mælkeprotein
  • har samme næringsprofil som almindelig mælk

Plantebaserede drikke kan derimod være lavet af fx soja, havre eller mandler og har en anden ernæringssammensætning.


Laktosefri mælk i hverdagen

Du kan bruge laktosefri mælk på samme måde som almindelig mælk:

  • i kaffe og te
  • på morgenmaden
  • i madlavning
  • i bagning


Det gør det nemt at tilpasse kosten, hvis du ønsker at undgå laktose.

Ofte stillede spørgsmål om laktosefri mælk

Smager laktosefri mælk anderledes?

Ja, den kan smage en smule sødere, fordi laktosen er nedbrudt til mindre sukkerarter.

Kan alle drikke laktosefri mælk?

Ja. Laktosefri mælk kan drikkes af alle – også personer uden laktoseintolerance.

Er laktosefri mælk sundt?

Den indeholder de samme næringsstoffer som almindelig mælk og kan derfor indgå som en del af en varieret kost.

Kilde: 

Aarhus Universitet. Laktosefri mælk,