Fløde

Fløde er det fedtlag, der lægger sig øverst på en rå mælk, når den er frisk. Fløde produceres i flere udgaver med forskelligt indhold af fedt. Det fremstilles ved at centrifugere mælken, så fløden flyder øverst og dermed kan tappes fra. Herefter standardiseres fløden ved at tilsætte skummetmælk, indtil den ønskede fedtprocent er opnået. Fløden bliver derefter pasteuriseret for at fjerne eventuelle skadelige bakterier.