Homogenisering
Homogenisering af mælk er en proces, som har til formål at forhindre fedtet i mælken i at klumpe sig sammen og lægge sig i overfladen. Processen består i at gøre fedtkuglerne i mælken mindre, så de bliver bedre fordelt, og ikke længere er tilbøjelige til at flyde op i overfladen. Dette skaber en ensartet konsistens i mælken – deraf betegnelsen homogen. Homogeniseringen foregår ved at sende mælken gennem nogle små kanaler under højt tryk. Økologisk mælk homogeniseres ikke.