ESL-behandling

ESL er forkortelsen for extended shelf life, og er en varmebehandlingsmetode, hvor mælken opvarmes til 128-135°C i 0,5-2 sekunder. Processen har til formål at dræbe mikroorganismer i mælken. Denne proces forlænger produktets holdbarhed og benyttes derfor gerne i langtidsholdbare produkter.