Kaffe

Optager man calcium fra den mælk, man får i en caffe latte? Man kan let blive i tvivl, om mælk i kaffe og te er med i det daglige regnskab. Tvivlen går på, om stoffer i kaffe og te kan hæmme optagelsen af calcium, og om temperaturen har betydning for optagelsen – altså om biotilgængeligheden er god, når man putter mælken i kaffe eller te.

Nogle af indholdsstofferne i kaffe og te kan tilsyneladende mindske den mængde calcium, kroppen optager, en ganske lille smule. Der er fundet en reduktion på 4-6 mg calcium pr. kop kaffe, hvilket svarer til 1-2 spsk. mælk, altså en meget lille mængde. Opvarmning af mælken har ingen betydning for optagelsen af mælkens mineraler. Man kan således roligt fortsætte med at drikke kaffe og te med mælk i, og stadig få udbytte af mælkens høje indhold af calcium.